Форшмак, когда-то созданный для сохранения рыбы, сегодня стал неотъемлемой частью новогоднего меню, от Петербурга до Владивостока. Шеф-повар Алексей Власов предлагает оригинальный рецепт, который придаст вашему праздничному столу изысканность. В его версии сочетаются слабосоленая сельдь и семга, а легкий розоватый оттенок достигается за счет свекольного сока.
Ингредиенты включают 500 г слабосоленой сельди, 100 г семги, 200 г картофеля, 4 яйца, 80 мл сливок и 1 красный лук. Картофель нужно отварить до мягкости, остудить и нарезать кубиками. Яйца тоже варятся вкрутую и мелко режутся. Лук измельчается до состояния крошки и, для смягчения вкуса, можно обдать кипятком или замариновать в сливках.
Все ингредиенты аккуратно смешиваются, добавляется свекольный сок до достижения нежного оттенка. Подавайте форшмак в маленьких ложках или на хрустящих бородинских тостах с добавлением крошки батона для текстуры. Приятного аппетита!